Las enchiladas verdes son un platillo tradicional mexicano preparado con tortillas de maíz rellenas (generalmente de pollo), bañadas en salsa verde hecha con tomatillo y chile, y gratinadas con queso. Se sirven calientes y decoradas con crema, cebolla y cilantro.

Ingredientes:

- 12 tortillas de maíz

- 2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas

- 500 g de tomatillo (verde)

- 2 chiles serranos o jalapeños (ajustar al gusto)

- 1/4 de cebolla

- 1 diente de ajo

- Cilantro fresco al gusto

- 1/4 taza de crema ácida

- Queso rallado (queso fresco o manchego)

- Aceite vegetal

- Sal al gusto

Preparación:

1. Cocina los tomatillos, chiles, ajo y cebolla en agua hasta que estén suaves.

2. Licúa con cilantro, sal y un poco del agua de cocción hasta obtener una salsa verde homogénea.

3. Fríe ligeramente las tortillas en aceite caliente para suavizarlas.

4. Rellena cada tortilla con pollo desmenuzado, enróllalas y colócalas en un refractario.

5. Baña con la salsa verde caliente y espolvorea el queso encima.

6. Hornea o gratina por 10 minutos o hasta que el queso se derrita.

7. Sirve con crema, cebolla y cilantro por encima.

Tabla nutricional

Información adicional:

⏱️ Tiempo de preparación: 25 minutos

🔥 Tiempo de cocción: 20 minutos

🍽️ Rinde para: 4 personas

⭐ Dificultad: Media

Consejos de cocina:

✔️ Puedes usar muslos de pollo si prefieres más sabor.

✔️ Para una versión más ligera, evita freír las tortillas.

✔️ Si quieres más cremosidad, añade un poco de crema a la salsa al licuar.

✔️ Acompáñalas con arroz o frijoles refritos.

Acompañamientos sugeridos:

🍚 Arroz rojo o blanco

🥑 Guacamole o aguacate en rodajas

🥗 Ensalada fresca de lechuga

🥤 Agua de horchata o tamarindo