Birria de Res

La birria de res es un platillo tradicional mexicano, originario de Jalisco, preparado con carne de res cocida en un guiso de chiles y especias.

Ingredientes:

- 1 kg de carne de res (chuck roast o espaldilla).

- 4 chiles guajillos secos.

- 2 chiles anchos secos.

- 3 dientes de ajo.

- 1/2 cebolla.

- 1 rama de canela.

- 4 clavos de olor.

- 1 hoja de laurel.

- Sal y pimienta al gusto.

- 1/4 de taza de vinagre de manzana.

- 1/2 taza de caldo de res.

Preparación:

1. Preparar la salsa: Hidrata los chiles guajillo y ancho en agua caliente. Licúa con el ajo, cebolla, vinagre, canela y clavos hasta obtener una salsa suave.

2. Cocinar la carne: En una olla grande, coloca la carne, la salsa y el caldo de res. Cocina a fuego lento por 2-3 horas hasta que la carne esté tierna.

3. Desmenuzar la carne: Una vez cocida, desmenuza la carne y sirve en un plato hondo con un poco del caldo.

4. Servir: Acompaña con cebolla picada, cilantro y limones. Puedes comerla con tortillas o en tacos.